花膠即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，故名為花膠?；z又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成?；z含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療有滋陰養(yǎng)顏、固腎培精之效，可令人迅速消除疲勞。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠。花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)價(jià)值。
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