立秋后，意味著進入了秋天。“秋，揪也，物于此而揪斂也”。意即我們在立秋后即將進入一個干燥、收斂與肅殺之氣的時節(jié)，與夏暑濕潤黏膩之感是有很大差別的。
那么如何滋陰潤燥，克服秋燥？小編推薦一株仙草-石斛。
石斛是什么
石斛是蘭科石斛屬多種藥用植物新鮮或干燥莖的總稱。2015版《中華人民共和國藥典》中將藥用石斛收錄為石斛和鐵皮石斛兩大種。其中金釵石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛等同屬植物都?xì)w入石斛條目。
而鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖。根據(jù)加工工藝的不同，又細(xì)分為鐵皮楓斗和鐵皮石斛。鐵皮楓斗是采收后，除去雜質(zhì)，剪去部分須根，邊加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘干；鐵皮石斛是指采摘后切成段后干燥或低溫烘干，是中藥石斛中的上品。
石斛有什么
鐵皮石斛當(dāng)時因生長于深山絕壁中，采摘往往要冒生命之險，屬稀缺靈物。隨著科技的發(fā)展，終于開啟人工種植，由“難睹真容”逐漸步入尋常百姓家。
據(jù)2015年版《中華人民共和國藥典》記載，鐵皮石斛滋陰清熱，益胃生津。鐵皮石斛性平，清中有補，補中有清，適用于陰虛上火者。
石斛為什么好
都說石斛好、石斛是滋陰養(yǎng)生的佳品，那么石斛到底為什么好呢？讓我們從化學(xué)成分的角度解讀一下吧~
多糖
鐵皮石斛中含有重要的活性物質(zhì)多糖類成分，它也是鐵皮石斛中主要的有效成分。鐵皮石斛合格品的多糖含量均高于30%，市面上常有通過口感及粘性來判斷鐵皮石斛的好與壞。
生物堿
生物堿是石斛屬植物中分離并進行結(jié)構(gòu)確認(rèn)的化合物。但鐵皮石斛中總生物堿的含量要低于石斛屬，表明多糖是決定鐵皮石斛的藥用價值的關(guān)鍵因素。
氨基酸
鐵皮石斛含有多種氨基酸和微量元素。有研究論文指出，鐵皮石斛含有除色氨酸以外的所有人體所需的氨基酸，而微量元素與鐵皮石斛的療效是密切相關(guān)的。
鐵皮石斛如何選
鐵皮石斛這么多的好處，那么如何挑選真正有價值的鐵皮石斛呢？有研究表明，采摘種植期在第3年秋收的石斛各種成分是比較均衡的，那么如何能保證購買的石斛是真正的？
看
看顆粒：它的形狀做工方面應(yīng)該精細(xì)、大小也應(yīng)當(dāng)均勻、顆粒比較飽滿?？搭伾赫疯F皮石斛因其含較高的糖份，色澤會偏深些，會呈現(xiàn)黃綠色。若是經(jīng)過打蠟處理的，則有反光現(xiàn)象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。
聞
正品鐵皮石斛會發(fā)出淡淡的草香味，而不是其他的異味。這是由于在加工石斛時，是用炭火慢慢烘烤而成的，并經(jīng)過揉搓之后，卷成彈簧狀而成的形態(tài)。因此，如果聞到的是奇怪的氣味很可能不是正品鐵皮石斛。
嚼
將一粒鐵皮石斛放在嘴里嚼一下，開始會感覺比較干、硬，慢慢地會感覺到它在發(fā)生變化，會越來越粘，也不再像剛放進口中那樣硬了，比較舒服。
泡
真正的鐵皮石斛熱水浸泡后湯色淡黃，節(jié)間長在2厘米以內(nèi)，而且隨著時間的不斷流失，鐵皮石斛的顏色也會變深，但不會變黑哦。鐵皮石斛的質(zhì)地比較堅硬，所以在煎的時候就要時間長些。
價
真正鐵皮石斛是一分價錢一分貨的藥材，其價格也與當(dāng)時的市場行情成正比，若價格過低的話就得慎重的琢磨一下。
石斛怎么吃
鐵皮石斛西洋參茶
原料：鐵皮石斛10克，西洋參4克
制作方法：
1、300-600W電熱水壺，10克鐵皮石斛加一升水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘。
2、加入4克西洋參，小火繼續(xù)煮3-5分鐘，可再燜5分鐘后飲用。
3、可換水煮3次左右，每次大火煮開后轉(zhuǎn)小火，再煮10分鐘即可。
4、如希望口感更佳，可酌情加入蜂蜜等進行調(diào)味，提升口感。
熬夜加班，應(yīng)酬喝酒，煩心勞神，已成常態(tài)。事業(yè)蒸蒸日上，身體也需要一杯鐵皮石斛西洋參茶的滋潤。
石斛洋參烏雞湯
石斛和烏雞搭配，暖心滋潤的一碗，滋陰補氣，留住青春美麗。
原料：烏雞一只，鐵皮楓斗10克，西洋參10克，山楂10克，姜片、蔥段、料酒、鹽適量。
做法：
烏雞宰殺洗凈，斬塊，將鐵皮楓斗等洗凈。
鍋內(nèi)燒開水后，放入烏雞雞肉煮5分鐘過后撈出洗凈放入瓦煲。
加入鐵皮楓斗等其他原料，倒入適量清水，大火煮沸。
用文火煲2小時，加鹽等調(diào)味即可。
楓斗鮑魚仔雞湯
原料：鮮鮑魚5個（可根據(jù)人數(shù)定），仔雞半只，鐵皮楓斗5克，人參1根，紅棗4個，茯苓10克，鹽適量。
做法：
將鮑魚去內(nèi)臟，鮑魚殼刷洗干凈。
將鐵皮楓斗、人參、紅棗、茯苓洗干凈。
仔雞冷水下鍋，燒開，撇去浮沫。
將鐵皮楓斗、人參、紅棗、茯苓，加適量水放入砂鍋。
大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。
再放鮑魚，燉30分鐘放適量鹽即可。
